Yra nemažai tikrosios adžikos atmainų, bet visose pagrindiniai ingredientai yra druska, pipirai ir česnakas. Abchaziška adžika būna raudonos, oranžinės, rudos arba žalios spalvos, priklausomai nuo panaudotų sudėtinių komponentų.
Išsamiau lietuviškai apie tikrą adžiką galite paskaityti čia:
http://m.gruzija.upese.lt/index.php/maistas/adzika
https://lieknas.wordpress.com/2012/09/18/algimanto-izvalgos-apie-adzika/
Naudojausi abiejuose puslapiuose esančiais receptais ir tuo kas buvo po ranka.
Geriausiai tinka gruziniški Georgia Flame pipirai, deja, jų neturėjau, keičiau jalapenais, jie aštresni.
Pipirai turėtų būti džiovinti, bet reikėjo doroti esamą derlių, tad naudojau šviežius.
Ingredientai
- 1 kg raudonų jalapenų
- 0,5 kg česnako
- 0,4 kg rupios druskos
- 0,5 stiklinės kalendros sėklų
- 0,2 kg graikinių riešutų
- 1 pakelis prieskonių mišinio khmeli-suneli (pirktas RIMI
- 1 šaukštelis malto cinamono
Eiga
- Kadangi produktų kiekis santykinai didelis ir vienu kartu į blenderį netilps, tiesiog viską padalinam į dvi ar daugiau dalių, o gale viską sumaišom.
- Pipirų neišdarinėjau, tik nupjoviau galus prie kotelio.
- Į blenderį pirmiausia dėjau kietus ingredientus, kad susmulkintų — riešutus, kalendrą, druską.
- Tada jalapenai ir česnakai
- Pabaigai cinamonas ir khmeli-suneli.
- Viską į stiklainius ir į šaldytuvą.
2019-07-09