Louisiana Hot Sauce
Ruošimo laikas 10 minučių
Gaminimo laikas 10 minučių
Iš viso: 20 minučių
Ingredientai (taip kaip naudojau aš)
0,5 kg šviežių raudonų pipirų (0,25 kg jalapenų ir 0,25 kg seranų, tinka ir kiti prinokę raudoni pipirai — kajenai, fresno)
400 ml obuolių acto
1 valgomasis šaukštas druskos
Eiga
1. Nupjaunam pipirų galus.
2. Viską dedame į puodą ir užviriname.
3. Sumažiname ugnį ir lėtai verdame 5 minutes.
4. Supilame viską į blenderį ir sutriname.
5. Nukošiame per sietelį ir atvėsiname.
6. Dedame į šaldytuvą.
Padažas tiks ten, kur įprastai naudojamas Tabasco padažas.
Šaltinis: https://www.pepperscale.com/louisiana-hot-sauce-recipe/
P.S. Recepte nepaminėta ką daryti su nukošus likusia tyre (joje bus sėklos ir odelės). Taigi:
1. Į orkaitės skardą tiesiame kepimo popierių.
2. Plonai paskleidžiame pipirų tyrę.
3. Nustatom 60-80C temperatūrą su ventiliatoriumi, kas keletą valandų truputį pamaišome, kad džiūtų tolygiai.
4. Po 12-24 val turim smulkintus džiovintus pipirus.
5. Visą turinį dedam į blenderį ar prieskonių malūną ir smulkinam iki miltelių pavidalo.
6. Turinį supilam į sandarų stiklainiuką ar popierinį maišelį. Turim puikų aštrių prieskonių mišinį.