Pavadinimas kilęs iš Anaheim'o miesto Kalifornijoje pavadinimo. Pačių pipirų kilmė — Naujosios Meksikos valstija, ten auginama daug Anaheim'o veislių.
Naujosios Meksikos valstijoje jie vadinami NuMex pipirais (NuMex Sandia, NuMex Big Jim ir kt.), tačiau dažnai labiau žinomi Hatch Chili Pepper vardu. Hatch — tai miestelis Naujojoje Meksikoje, save vadinantis "čili" pipirų pasaulio sostine. Jame kasmet rugsėjį vyksta Hatch pipirų festivalis.
Anahaimo pipirai yra silpnai aštrūs, pailgi, dideli, maždaug 15-20 cm ilgio, ~50 g svorio pipirai. Maistui naudojami ir žali, ir prinokę raudoni. Puikiai tinka paprastam bet labai skaniam ispaniškam patiekalui pimientos asados. Dažnai kepami, konservuojami ar įdaromi sūriu.
Daugiau apie anahaimo pipirus ir receptus iš jų skaitykite čia.