Kulkos formos pipiras. Skonis panašus į jalapeno, tik smarkai aštresnis ir aromatingesnis.
Kaip taisyklė, kuo mažesnis pipiras, tuo jis aštresnis. Serano pipiras aštresnis už jalapeną maždaug tris kartus. Aštrumas pagal Skovilio skalę 8000-22000 SHU.
Serrano pipirai kilę iš kalnuotų Meksikos valstijų Pueblos ir Hidalgo. Iš čia atsiradęs ir vardas serrano, ispaniškai kalnai — sierras.
Serano pipirus galima naudoti visuose receptuose kur naudojami jalapenai. Tik nepamirškite aštrumo!
Daugiau apie serano pipirus ir receptus iš jų skaitykite čia.